tecnologia de la elaboracion de pasta y semola r.c. kill k. turnbukk 9788420010311

TECNOLOGIA DE LA ELABORACION DE PASTA Y SEMOLA

 (En papel)

R.C. KILL ; K. TURNBUKK

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 262
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788420010311
Contenido: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético. 

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