tecnología de los alimentos de origen animal (vol i) juan antonio ordoñez 9788490770221
  • Comenzar a leer

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (VOL I)

 (En papel)

Valora este libro

32.00€

30.40€

Acerca del libro
  • Nº de páginas: 558
  • Editoral: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490770221
El estudio de la Tecnología de los Alimentos se sustenta en el conocimiento multidisciplinar de diversas ciencias (biológicas, químicas, físicas, etc.) e ingenierías (química, industrial, informática, etc.) en un grado suficiente que permita comprender los procesos que se aplican para la conservación, producción, transformación, envasado y distribución de alimentos a la sociedad. Asimismo, ha de tener presente que los alimentos que suministra a la población han de ser seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos.

En esta obra se desarrollan los fundamentos químicos y microbiológicos de los alimentos, cuyo conocimiento es esencial para que se comprendan, por una parte, las interacciones entre agentes alterantes y alimentos que, sobremanera, son la razón de ser de la conservación de los alimentos y, por otra, la relevancia de la presencia de agentes patógenos en los alimentos y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor.

Inseparables, comprar "TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (VOL I)" junto con:

Los que compraron este libro también compraron

tecnologia de los alimentos de origien vegetal (vol. ii) ana casp vanaclocha 9788499588339

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTO...

26.00€

26.00€

tecnologia de los alimentos de origien vegetal (vol. 1) ana casp vanaclocha 9788499588322

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTO...

28.00€

28.00€

manual del envasado de alimentos y bebidas r. coles d. mcdowell m.j. kirwan 9788484761761

MANUAL DEL ENVASADO DE ALI...

; ;

40.00€

40.00€

aplicaciones del frio en la industria alimentaria: camaras fotogr aficas joan balboa battle 9788486108564

APLICACIONES DEL FRIO EN L...

33.00€

33.00€

haccp sara mortimore carol wallace 9788420010359

HACCP

SARA MORTIMORE ; CAROL WALLACE

15.00€

15.00€

seguridad e higiene en las industrias de los productos pesqueros 9788496153745

SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS...

17.95€

17.95€

Mostrar más sobre

Opiniones "TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (VOL I)"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en Casa del Libro, regístrate