tecnicas de cocina victor garcia vicente 9788484510284

TECNICAS DE COCINA

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 352
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editoral: CAPITEL EDICIONES
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788484510284
El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado.

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