procesos de elaboracion culinaria 2012 9788446036333

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA 2012

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 196
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: AKAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788446036333
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.

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