procesos basicos pasteleria y reposteria (grado medio) 9788446031512

PROCESOS BASICOS PASTELERIA Y REPOSTERIA (GRADO MEDIO)

 (En papel)

Valora este libro

18.00€

17.10€

Acerca del libro
  • Nº de páginas: 192
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editoral: AKAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788446031512
En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. Así, se describen: términos culinarios, equipos de pastelería, materias primas, masas de distintas aplicaciones, jarabes, baños de cobertura y mermeladas, rellenos y cremas, pastas y petits fours, salsas y coulis, y helados y sorbetes todos dentro de la parte de Procesos básicos de pastelería y repostería. Para la parte de Postres en restauración se incluyen elaboraciones prácticas de: postres a base de frutas, postres a base de lácteos, postres fritos o de sartén, helados y sorbetes, semifríos, pasteles, masas y tartas, todos con sus elaboraciones previas (mise en place) y combinaciones a la hora de emplatarlos. Es también importante destacar que los primeros temas de este libro se dedican a la organización de una pastelería, tanto en lo relacionado con los profesionales que trabajan a diario en ella como en las múltiples tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herramientas necesarios para la limpieza, decoración, almacenaje y elaboración posterior de los alimentos. Además, se detallan de forma didáctica todas las elaboraciones que se desarrollan de forma más práctica en la segunda parte del libro. Asimismo, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color y cuadros que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.

Inseparables, comprar "PROCESOS BASICOS PASTELERIA Y REPOSTERIA (GRADO MEDIO)" junto con:

Los que compraron este libro también compraron

técnicas culinarias 9788415309512

TÉCNICAS CULINARIAS

30.00€

28.50€

seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos 9788415309529

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA...

28.00€

26.60€

formacion y orientacion laboral activa grado medio castellano 9788468003979

FORMACION Y ORIENTACION LA...

36.50€

34.67€

preelaboracion conservacion de almientos 9788415309499

PREELABORACION CONSERVACIO...

30.00€

28.50€

tecnicas culinarias (grado medio) 9788446031376

TECNICAS CULINARIAS (GRADO...

15.00€

14.25€

preelaboracion y conservacion de alimentos (grado medio) 9788446031352

PREELABORACION Y CONSERVAC...

17.00€

16.15€

escandallos de productos culinarios (grado superior) (contiene cd ) 9788446031529

ESCANDALLOS DE PRODUCTOS C...

12.00€

11.40€

manual cocina creativa. formacion para el empleo 9788499027043

MANUAL COCINA CREATIVA. FO...

24.00€

24.00€

control de aprovisionamiento en materias primas nuria perez juan jose civera 9788497567671

CONTROL DE APROVISIONAMIEN...

;

24.00€

22.80€

formacion y orientacion laboral (fol grado medio) (2011) 9788468303413

FORMACION Y ORIENTACION LA...

27.90€

26.50€

el libro del hojaldre 9788472121386

EL LIBRO DEL HOJALDRE

14.00€

14.00€

postres 9788415411765

POSTRES

9.95€

9.95€

procesos básicos de pastelería y repostería. libro guía del profesorado (ciclos formativos) 9788446032106

PROCESOS BÁSICOS DE PASTEL...

28.00€

26.60€

empresa e iniciativa emprendedora (ciclo formativo grado medio) 9788498772340

EMPRESA E INICIATIVA EMPRE...

26.40€

25.08€

procesos de preelaboracion y conservacion en cocina 9788497567497

PROCESOS DE PREELABORACION...

28.00€

26.60€

Mostrar más sobre

Opiniones "PROCESOS BASICOS PASTELERIA Y REPOSTERIA (GRADO MEDIO)"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en Casa del Libro, regístrate