procesos basicos de pasteleria y reposteria (3ª ed) carmen marin moles ysabel cardenas chahua 9788415204435

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA (3ª ED)

 (En papel)

CARMEN MARIN MOLES ; YSABEL CARDENAS CHAHUA

Valora este libro

27.00€

25.65€

Acerca del libro
  • Nº de páginas: 208
  • Editoral: BRIEF EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788415204435
Procesos básicos de pastelería y repostería reúne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formación Profesional (R. D. 1396/2007). El módulo (con el mismo nombre que el título del libro) se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, y en el Ciclo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía. Asimismo coincide con módulos de Cursos de Formación para el Empleo en estas áreas.

Su estructura ordenada facilita al docente el proceso de enseñanza-aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas. Las fotografías a color y los distintos cuadros y gráficos ayudan a la comprensión de los procesos y técnicas utilizadas.

Se tratan temas como historia de la pastelería; herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador; procesos básicos (uso de la manga pastelera, del cornet, del batido…); técnicas en la elaboración de diferentes tipos de masas (las batidas, las fermentadas, las hojaldradas, las escaldadas…); elaboraciones de azúcar, chocolate, etc. Incluye un glosario técnico y actividades de refuerzo sobre los contenidos desarrollados en cada tema.

Es un excelente material, muy apropiado para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la pastelería y panadería y conocer las técnicas, los procesos y la función que desempeña cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.

Inseparables, comprar "PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA (3ª ED)" junto con:

Los que compraron este libro también compraron

manual del aprendiz de cocinero: tecnicas, trucos, utensilios y recetas 9788467049459

MANUAL DEL APRENDIZ DE COC...

19.90€

19.90€

escape book ivan tapia 9788416890088

ESCAPE BOOK

IVAN TAPIA

14.95€

14.95€

la cocina dulce paco torreblanca 9788499983479

LA COCINA DULCE

PACO TORREBLANCA

22.90€

22.90€

operativa de caja terminal punto de venta 9788498390827

OPERATIVA DE CAJA-TERMINAL...

20.95€

20.95€

tanatopraxia: manejo de tecnicas y habilidades relacionales para la prestacion de un servicio de tanatopraxia (unidad formativa 5) ana cope luengo gema cope luengo 9788490880241

TANATOPRAXIA: MANEJO DE TE...

;

27.00€

27.00€

(i.b.d.) técnicas básicas de corte, ensamblaje y acabado de produ ctos textiles uf 1030 miguel angel sanchez maza 9788415886426

(I.B.D.) TÉCNICAS BÁSICAS...

12.22€

12.22€

preelaboracion conservacion de almientos 9788415309499

PREELABORACION CONSERVACIO...

30.00€

30.00€

técnicas culinarias 9788415309512

TÉCNICAS CULINARIAS

30.00€

30.00€

procesos basicos de pasteleria y reposteria antonio roquet jalmar 9788416415274

PROCESOS BASICOS DE PASTEL...

30.00€

30.00€

(pe) deliciosas recetas: cocina griega 9781407584935

(PE) DELICIOSAS RECETAS: C...

3.50€

3.50€

sabrosas tapas anne wilson 9788496048775

SABROSAS TAPAS

ANNE WILSON

1.25€

1.25€

cocinar al vacio tony botella 9788446031062

COCINAR AL VACIO

TONY BOTELLA

90.00€

90.00€

seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos 9788415309529

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA...

28.00€

28.00€

formacion y orientacion laboral (fol) grado medio (2014) 9788490032596

FORMACION Y ORIENTACION LA...

30.95€

30.95€

Mostrar más sobre

Opiniones "PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA (3ª ED)"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en Casa del Libro, regístrate