la cocina mas antigua del mundo: la gastronomia en la antigua mes opotamia jean bottero 9788483104231

LA COCINA MAS ANTIGUA DEL MUNDO: LA GASTRONOMIA EN LA ANTIGUA MES OPOTAMIA

 (En papel)

JEAN BOTTERO

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 248
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: TUSQUETS EDITORES
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788483104231
Recientemente, entre los archivos de la Universidad de Yale, se «exhumaron» tres tablillas cuneiformes del 1600 antes de Cristo, hasta el momento no traducidas... y que resultaron ser cuarenta recetas de cocina. Este descubrimiento da pie a Jean Bottéro a sumergirse en la desconocida gastronomía de la antigua Mesopotamia. Armado de esas cuarenta recetas, pero también de cartas cruzadas entre comerciantes, «manuales de devoción», tratados adivinatorios y de interpretación de los sueños, listados enciclopédicos e incluso alguna obra «literaria», Bottéro nos acerca a esa refinada cultura, cuya cosmovisión se halla indirecta pero firmemente integrada en el ciclo de la comida y la bebida.
Nos enteramos así de la importancia de los cereales y del pan (cocinado o presentado de más de doscientas maneras), de la predilección por los asados y los caldos, y del papel fundamental del ajo, la cebolla y el puerro en muchos guisos.

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Opiniones "LA COCINA MAS ANTIGUA DEL MUNDO: LA GASTRONOMIA EN LA ANTIGUA MES OPOTAMIA"

  1. cornwall

    Lector Habitual

    Interesante libro sobre la alimentación de las civilizaciones mesopotámicas a raíz de unas tablillas en escritura cuneiforme. Muchos guisos actuales tienen base en aquella cocina y en aquellos alimentos.

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