(i.b.d.)servicio basico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. hotr0208   operaciones basicas   del restaurante y bar 9788483647622

(I.B.D.)SERVICIO BASICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE. HOTR0208 - OPERACIONES BASICAS DEL RESTAURANTE Y BAR

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 288
  • Editoral: IC EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788483647622
ObjetivosAdquisición y/o actualización de conocimientos del servicio básico de alimentos y bebidas, así como de las tareas de postservicio en el restaurante.ContenidosBloque 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración.- Tipos de servicio según fórmula de restauración Gastronómica.- Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.- El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.- Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.- Formalización de comandas sencillas.- Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.- Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.Bloque 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.- Tipos y modalidades de postservicio.- Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.BLOQUE 3. Participación en la mejora de la caildad.- Aseguramiento de la calidad.- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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