higiene e inspeccion de carnes   i benito moreno 9788479787646
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HIGIENE E INSPECCION DE CARNES - I

 (En papel)

BENITO MORENO

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 670
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editoral: DIAZ DE SANTOS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788479787646
En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigor a comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una serie de Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspección, que incluye la cría animal y la inspección de los animales antes del envío al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspección postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participación del personal de la empresa en tareas de inspección de mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigoríficos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

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