gestión y control del aprovisionamiento de materias primas nuria perez oreja juan jose civera bendicho 9788490770276
  • Comenzar a leer

GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

 (En papel)

NURIA PEREZ OREJA ;

Valora este libro

30.00€

28.50€

Acerca del libro
  • Nº de páginas: 342
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490770276
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

Inseparables, comprar "GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS" junto con:

Los que compraron este libro también compraron

escandallos de productos culinarios (grado superior) (contiene cd ) 9788446031529

ESCANDALLOS DE PRODUCTOS C...

12.00€

11.52€

procesos de elaboracion culinaria 2012 9788446036333

PROCESOS DE ELABORACION CU...

22.00€

21.12€

gestión de la calidad y la seguridad e higiene alimentaria 9788416415229

GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA...

29.00€

27.84€

procesos preelaboracion y conservacion cocina 2012 gs 9788446036326

PROCESOS PREELABORACION Y...

28.00€

26.88€

procesos de preelaboracion y conservacion en cocina 9788497567497

PROCESOS DE PREELABORACION...

28.00€

26.88€

administracion y gestion para restauracion con microsoft excel matias s. garcia fronti 9788492650965

ADMINISTRACION Y GESTION P...

24.90€

23.90€

procesos de elaboración culinaria 9788416415212

PROCESOS DE ELABORACIÓN CU...

31.00€

29.76€

gastronomia, alimentación y nutricion javier martinez monzo purificacion garcia segovia 9788490771419

GASTRONOMIA, ALIMENTACIÓN...

JAVIER MARTINEZ MONZO ;

21.00€

20.16€

procesos de elaboracion culinaria gustavo mayor rivas david mayor rivas 9788497567664

PROCESOS DE ELABORACION CU...

;

23.00€

22.08€

higiene y seguridad en la manipulacion de alimentos maria del carmen martinez caldero 9788490770177

HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA...

25.00€

24.00€

Mostrar más sobre

Opiniones "GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en Casa del Libro, regístrate