fisiologia del gusto jean anthelme brillant savarin 9788415870265

FISIOLOGIA DEL GUSTO

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 352
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: BOOKS4POCKET
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788415870265
BIC: DNF Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la «biblia de la gastronomía», es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.

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