eso no estaba en mi libro de historia de la gastronomia myriam sagarribay 9788417044961

ESO NO ESTABA EN MI LIBRO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 272
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: ALMUZARA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788417044961
La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el
melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el azafrán, la pimienta, el clavo de olor, la pera,
el almendro, el castaño, la granada, la miel, los dátiles, el algarrobo, la caña de azúcar, el café, la batata, el
tomate, el frijol, el maní, la calabaza, el maguey, el nopal, la palta, el girasol, el cacao, la vainilla... y muchas cosas
más.
El gran pilar sobre el que se asienta la gastronomía —base de su existencia—, son los alimentos. Sin ellos nada
hubiera sido posible, ni siquiera nuestra propia supervivencia. Este libro hace un minucioso recorrido por la
ciencia y la historia de los alimentos más relevantes del Viejo y el Nuevo Mundo; y rescata del olvido los valores
culturales que nos llevaron hacia uno de los grandes anhelos de la humanidad: la salud.
El Viejo Mundo nos aportó desde el majestuoso trigo, capaz de movilizar ejércitos y hacer caer naciones, hasta el
humilde perejil, que aderezaba la sopa de los más pobres. Con ellos también viajaron dioses, pasiones, intrigas
palaciegas y plagas y enfermedades. El Nuevo Mundo nos legó mitos y exóticas ambrosías, desde el
omnipresente tomate, cuya salsa invade desde meriendas infantiles a despachos de Wall Street, a las increíbles y
bellas giganteas. Se crearon nuevas razas, se multiplicó la producción, se descubrió el placer en las
combinaciones de sus sabores y texturas y, sobre todo, de sus infinitos aromas. Se creó la cocina.
La gastronomía reúne por sí misma los avatares del ser humano: siglos de historia, leyendas sobre invencibles
imperios, pueblos conquistados... logros y fracasos se encadenaban en su sólida urdimbre. La agricultura, la
tecnología, la química, grandes periplos exploratorios y viajes insólitos han estado, sin planearlo, al servicio de
una ciencia, la gastronómica, que sigue siendo hoy una gran desconocida.

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