escuela de pasta y salsas 9788416368341

ESCUELA DE PASTA Y SALSAS

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 256
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: LAROUSSE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788416368341
¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés?ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero…Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie… Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli…Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini… Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana…Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia… Salsas& cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma…

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