el amparo: sus platos clasicos 9788493680756

EL AMPARO: SUS PLATOS CLASICOS

 (En papel)

Valora este libro

14.00€

13.30€

Acerca del libro
  • Nº de páginas: 268
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: S.L. LA GALERÍA DEL LIBRO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788493680756

Las dotes para la cocina de la madre Felipa Eguileor eran notorias desde su juventud. La perfección de sus recetas, basadas en la cocina tradicional de las amas de casa vascas y sus conocimientos de cocina francesa, empujaron al matrimonio formado por Felipa y su marido Sebastián de Azcaray a abrir en 1961, una casa de comidas a la que llamaron Casa Felipa. Más tarde Felipa ampliaría su formación gastronómica en Francia, donde más tarde también se educarían sus hijas, e inaugurarían el primer El Amparo, que primero fue un chacolí, para transformarse después en restaurante del mismo nombre en 1886.
La madre y las tres hijas de la familia, que permanecieron solteras hasta su fallecimiento, consiguieron con una dedicación absoluta a sus fogones, el fruto de una fusión natural entre la cocina tradicional vizcaína y la sofisticada cocina internacional que se practicaba en los grandes hoteles franceses de aquellos años. Estamos sin duda, ante una de las primeras manifestaciones de lo que sería después la nueva cocina vasca.
Primero fallece la madre Felipa en 1912; las hijas continuarán el negocio hasta su cierre definitivo en 1918. No fue la decadencia lo que determina el cierre del establecimiento, sino una terrible epidemia de gripe, que asoló Bilbao ese mismo año, especialmente en la zona donde estuvo instalado el restaurante, y de la que fallecería la mayor de las hermanas, Vicenta. Sus hermanas fallecerían años más tarde, Sira en 1925 y Úrsula en 1929. Antes, y entre todas, habían elaborado este recetario, con la misma minuciosidad que elaboraban sus platos.
Nos queda su legado, elaborado con el mismo esmero y detalle que dedicaban a sus platos, y que son testimonio de su pasión por la cocina. Su hermano, rescató del olvido unos viejos cuadernos, que no son otra cosa que el recetario que el lector tiene en sus manos.
Este libro incluye 685 recetas, las auténticas de El Amparo; sin modificar, las que de su puño y letra escribieron sus creadoras en dos gruesos cuadernos, llenos de recetas y de recomendaciones no sólo sobre la elaboración de cada uno de los platos; también sobre la presentación y sobre la sencillez o el grado de dificultad de su confección. Por su redacción, la lectura es fácil y amena. Es un libro de cocina moderna, a pesar de que han pasado casi cien años desde el cierre del restaurante, que constituye todavía objeto de veneración entre los amantes del buen comer.

Inseparables, comprar "EL AMPARO: SUS PLATOS CLASICOS" junto con:

Los que compraron este libro también compraron

¿que es comer sano? j.m. mulet 9788423354030

¿QUE ES COMER SANO?

J.M. MULET

17.90€

17.90€

cocina vasca (el sabor de nuestra tierra) 9788415401742

COCINA VASCA (EL SABOR DE...

14.99€

14.99€

200 recetas de pan 9788480769044

200 RECETAS DE PAN

4.95€

4.95€

pintxos de donosti 9788467705638

PINTXOS DE DONOSTI

5.95€

5.95€

bizcochos superfaciles 9788490569832

BIZCOCHOS SUPERFACILES

11.99€

11.99€

dulces de cuento adriana garcia 9788448024109

DULCES DE CUENTO

ADRIANA GARCIA

16.95€

16.95€

delicias de chocolate 9788490569931

DELICIAS DE CHOCOLATE

12.00€

12.00€

cuinar per a la colla 9788494759895

CUINAR PER A LA COLLA

15.00€

15.00€

la cocina de nicolasa nicolasa pradera y mendibe 9788471484956

LA COCINA DE NICOLASA

22.85€

22.85€

la cocina española moderna (ed. facsimil) 9788497617512

LA COCINA ESPAÑOLA MODERNA...

13.50€

13.50€

Mostrar más sobre

Opiniones "EL AMPARO: SUS PLATOS CLASICOS"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en Casa del Libro, regístrate