curso cocina profesional; tomo 2 (6ª ed.) manuel garces rubio 9788428318426

CURSO COCINA PROFESIONAL; TOMO 2 (6ª ED.)

 (En papel)

MANUEL GARCES RUBIO

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 252
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788428318426
Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional.
Índice Extractado: Guarniciones - Fritos - Pastas italianas - Huevos - Pescados - Mariscos - Carnes - Vacuno - Aves - Conservación de géneros - Postres.

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