cocinología: la ciencia de la cocina 9780241341780

COCINOLOGÍA: LA CIENCIA DE LA COCINA

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 256
  • Encuadernación: Sin definir
  • Editoral: DK
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9780241341780

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones

explicados gracias a la ciencia.

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

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