preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. hotr0208 (ebook) matilde laura charquero gómez 9788417224745
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PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR. HOTR0208

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Acerca del eBook
  • Formato: EPUB - DRM
  • Editoral: IC EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788417224745

- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.
- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.
- Ebook ajustado a certificado de profesionalidad de Operaciones básicas del restaurante y bar: HOT092_1, UC0258_1, MF0258_1, UF0061


CONTENIDO FORMATIVO:


El bar como establecimiento y como departamento
Introducción.
Definición.
Características.
Modelo de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
Resumen.

Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
Introducción.
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Ubicación y distribución.
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos.
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.
Resumen.

Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
Introducción.
Definición, identificación de los principales equipos asociados.
Clases de técnicas y procesos simples.
Aplicaciones sencillas.
Resumen.

Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
Introducción.
Identificación y clases.
Identificación de equipos asociados.
Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.
Aplicación práctica.
Aplicación práctica.
Resumen.

Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
Introducción.
Clasificación, características, tipos.
Esquemas de elaboración: fases más importantes.
Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
Conservación de bebidas que lo precisen.
Tipos de servicios en barra.
Aplicación pr...

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